番茄作为广受欢迎的蔬菜作物，其果实的大小、数量和甜度直接影响到产量和品质。为了实现番茄果实的大、多、甜，需要从多个方面进行科学的管理。

　　1. 合理的水肥管理

　　浇水管理：番茄在生长过程中，尤其是花果期，对水分的需求较大。保持土壤湿度在80-85%左右最为适宜。浇水时，应选择晴天上午8-10点进行，避免中午高温时浇水，以防湿度过大导致根系受损。浇水方式以喷灌、滴灌、膜下浇灌为佳，这些方式能够减少水分蒸发，保持土壤湿度稳定。在夏季高温干旱时，可采取浇灌“跑马水”的方式进行应急补湿，但不可大水漫灌。

　　施肥管理：番茄的生长期长，结果多，因此施肥要科学且充足。在基肥不足的情况下，定植后应及时追施提苗肥，如稀薄的粪水或每亩施入500千克粪干。进入花果期后，第一次追肥应在第1花穗坐住果且幼果开始膨大时进行，以磷钾肥为主、氮肥为辅，每亩施入粪稀肥1000千克或氮素化肥15-20千克。此后，每隔10-15天或每采收1茬果追肥1次，以保证养分的持续供应。同时，叶面喷施磷酸二氢钾、硼砂或硼酸溶液等叶面肥，也能有效促进果实的生长和糖分的积累。

　　2. 科学的植株管理

　　整枝打杈：番茄生长期内，及时进行整枝打杈是管理的重要环节。单干整枝法适合无限生长型番茄品种，只保留主干，摘除全部侧枝，以促进早期产量和总产量的提高。双杆整枝法则适合有限生长型番茄品种，保留主干和一个强壮的侧枝作为结果枝。无论采用哪种方法，都应注意在侧枝长到一定长度时及时摘除，避免养分无效消耗。

　　打顶摘心：无限生长型的番茄在长到一定高度、留足果穗后，应及时进行打顶摘心，以控制植株高度，促进养分向果实集中。打顶摘心的时间应掌握在顶部果穗上留2-3片功能叶，有利于果实的生长和防止日烧病。

　　疏花疏果：合理疏花疏果也是提高果实品质的重要措施。每穗果应保留4-5个位置合理、发育饱满的优质果，去掉过大、过小、病虫害或畸残果。这样既能保证果实的均匀度和品质，又能减少养分的无效消耗。

　　3. 适宜的光照和温度

　　光照管理：充足的光照是番茄进行光合作用、积累糖分的重要条件。在种植过程中，应合理密植，避免植株相互遮挡，以保证每株番茄都能获得足够的光照。同时，及时摘除老黄叶、重叠叶和病虫叶，也能改善植株的通风采光条件。

　　温度管理：番茄喜温但不耐高温，也不耐低温。在种植过程中，应根据品种特点和生长环境来控制温度。在适宜的温度范围内，较高的温度可以促进植物的生长和糖分的积累。但需注意，温度过高会影响番茄的正常生长和发育，甚至导致落花落果。因此，在高温高湿的夏季，应采取延长通风时间与通风强度等措施来降温排湿。

　　4. 采收管理

　　采收时机的选择对番茄的甜度和品质也有重要影响。一般来说，在番茄成熟度达到70%左右时采收最为适宜，此时糖分含量较高、口感也较好。采收时应避免过度用力拉扯植株，以免损伤植株和影响糖分的积累。

　　综上所述，通过合理的水肥管理、科学的植株管理、适宜的光照和温度控制以及正确的采收管理，我们可以实现番茄果实的大、多、甜，从而提高产量和品质。